Pâtes - classique italien

Et l'un des plats principaux de la cuisine de renommée mondiale. Et vraiment, vous ne pouvez pas vous en passer!

Traduit de l'italien, "pâtes" signifie "pâte". Qu'est-ce que c'est, cette pâte? Le plus diversifié! Il s'avère qu'il existe plus de 350 variétés différentes de pâtes, qui sont traditionnellement préparées à partir de blé dur et d'eau. Mais il existe des variétés où des œufs, des épices, des colorants naturels sont ajoutés. Les pâtes peuvent être fraîches (pasta fresca) et sèches (pasta secca): en règle générale, les produits frais sont cuits à la maison ou au restaurant, en pétrissant la pâte par eux-mêmes, et les produits secs sont achetés dans les magasins.
Les pâtes sont si appréciées dans le monde qu'elles ont même été honorées de leurs vacances. Le 25 octobre est la Journée mondiale des pâtes.
Les pâtes contiennent en moyenne de 160 à 345 kcal, selon le type.
Quel genre de sauce?
La sauce est l'âme des pâtes italiennes, elle détermine le goût du plat dans son ensemble. La recette de sauce la plus simple est l'huile d'olive mélangée à de l'ail finement haché. Idéalement, la pâte devrait absorber la sauce. Ses variétés longues sont particulièrement bonnes avec des sauces de consistance délicate, par exemple à base de crème, et les courtes avec de grands trous compléteront idéalement les sauces avec des morceaux de viande, de poisson, de fruits de mer et de légumes.
Les pâtes sont faciles à préparer, elles se marient parfaitement avec de nombreux produits.
Choisissez le bon
► Choisissez uniquement des pâtes de blé dur.
► Cuisinez sans couvrir. Prendre de l'eau à raison de 1 litre pour 100 g
pâte.S'il n'y a pas assez de liquide, le plat s'avérera insipide.
► Il est préférable de verser les pâtes fines et courtes dans la casserole de
ils ne collaient pas au fond. Ne cassez pas les longs, mais déployez-les.
► Les pâtes préparées doivent être jetées dans une passoire et laisser l'eau s'écouler en remuant avec une cuillère en bois. Vous ne devez en aucun cas laver la pâte.
L'article a été publié sur le matériel du magazine "Good Advice" 5/2014
Photo: PR
Matériel préparé par Julia Dekanova

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